Fleisch essen in der Schwangerschaft

Alles, was Du über den Verzehr von Fleisch in der Schwangerschaft wissen musst

Wenn es um den Verzehr von Fleisch während der Schwangerschaft geht, ist es wichtig sicherzustellen, dass es immer durchgegart ist und keine Spuren von Rosa oder Blut enthält. Das gründliche Garen von Fleisch stellt sicher, dass alle schädlichen Keime – einschließlich derer, die Toxoplasmose verursachen – abgetötet werden.

Toxoplasmose ist eine Infektion, die durch den Parasiten Toxoplasma gondii verursacht wird. Diese Parasiten leben vor allem in Katzen und vormehren sich dort. Durch Katzenkot wird die Erde und das Wasser verunreinigt, der Parasit verbreitet sich und wird von anderen Lebewesen aufgenommen. So kommt er unter anderem in rohem und ungekochtem Fleisch vor. Eine Erstinfektion während der Schwangerschaft kann schwerwiegende Komplikationen hervorrufen, insbesondere in der frühen Schwangerschaft, die zu einer Fehlgeburt oder neurologischen Schäden beim Ungeborenen führen können. Hatte die Schwangere bereits früher Kontakt mit dem Erreger besteht keine Gefahr für ihr Baby. Es sei denn es kommen weitere Infektionen hinzu, die ihr Immunsystem stark schwächen, wie HI-V.

Nach der Zubereitung von rohem Fleisch solltest du Hände, Oberflächen und Utensilien immer gründlich waschen, einschließlich Arbeitsplatten, Schneidebretter und Messer. Schädliche Bakterien können sich leicht auf allen Kontaktflächen ausbreiten. Achte besonders darauf, rohes Fleisch von anderen Zutaten fernzuhalten. Insbesondere von verzehrfertigen Lebensmitteln wie Brot, Salat oder Obst – da diese vor dem Verzehr nicht gekocht werden.

Warum sollte man in der Schwangerschaft kein rohes Fleisch essen?

Das RKI (Robert-Koch-Institut) rät davon ab, während der Schwangerschaft rohes Fleisch zu essen. Wie andere Lebensmittel kann auch Fleisch Parasiten enthalten, die die Infektionskrankheit Toxoplasmose auslösen können. Normalerweise bemerken gesunde Erwachsene eine Infektion nicht oder leiden lediglich unter leichten Grippe-Symptomen.

In der Schwangerschaft ist eine Infektion mit Toxoplasmose gefährlich, denn das Ungeborene kann schwer geschädigt werden. So kann es zu einer vergrößerten Leber, einem Wasserkopf (Hydrocephalus) oder zu einer Entzündung der Netz-/Aderhaut im Auge (-> Chorioretinitis) kommen. Diese Entzündung kann das Auge unterschiedliche stark schädigen und sogar bis zur vollkommenen Blindheit führen.

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Zur Autorin:

Jana Pesch ist studierte Ökotrophologin und arbeitete früher bei Hipp als wissenschaftliche Mitarbeiterin. Mittlerweile hat sie ihre eigene Bio-Teemanufaktur NAROMA, die Tees für Mamas und Frauen herstellt
(www.naroma.de)